Marg'Aude, le lait grand cru!

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Ce mois-ci nous partons pour l'Ouest Audois, à Payra sur l'Hers près de Castelnaudary. La famille Lhomel y élève une cinquantaine de vaches pour leur lait. Et quel lait! Car si ces éleveurs de Normandie sont venus chercher ici un peu de soleil, ils ont apporté avec eux un savoir-faire, une culture du lait et de l'élevage bovin qui leur est propre. Tous les laits ne se ressemblent pas, et les fabriquant de produits laitiers le savent: Les protides et lipides nécessaire à la fabrication de produits laitiers doivent être en quantité et qualité suffisante dans les volumes de lait travaillés. C'est à cet effet que la ferme de La Marg'Aude cultive des légumineuses fourragères, riches en protéines végétales, qui entreront dans l'alimentation de leurs vaches. Leur lait cru est un délice retrouvé, loin des laits industriels souvent peu digestes.

La Marg'Aude c'est aussi une gamme de yaourts, desserts lactés, une crème et un beurre de grande qualité. Des produits du quotidien rares en ces latitudes, mais qui demeurent à la fois exceptionnels et accessibles. Le genre de bon plan que Locavore d'Oc se doit de diffuser. Pour trouver les produits de la Marg'Aude rendez-vous sur les marchés de Villefranche-Lauragais, Carcassonne et Castelnaudary. Mais aussi sur le Drive Fermier Audois : www.drivefermieraudois.fr

 

GAEC la Marg'Aude à Payra sur l'hers https://www.lamargaude.fr/

 

 

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