Le melon, roi de l'été

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Frais, charnus, sucrés, les melons sont présents sur tous les étals, à tous les marchés, magasins et même en bord des routes estivales. Sont-ils tous bons ? Comment les choisir ? Où produit-on des melons dans l'Aude et le bitterois ?

Contrairement à la pêche ou à l'abricot, on ne reconnaît pas la maturité d'un melon au premier coup d’œil. Beaucoup prennent le fruit pour le sentir mais cette méthode n'est pas très efficace. L'odeur du melon est prégnante et, dans un lot de melons peu mûrs, un seul élément de qualité donne son odeur à tous les autres. Le bon signe de maturité du melon se situe autour de sonpédoncule. Autour de se dernier se dessine un craquellement. Plus il est marqué, plus le melon est mûr. Toucher un peu en dessous du melon pour tester si celui ci commence à se gâter ou si il est bon à consommer.

Choisissez-le LOCAL

Des melons arrivent de partout, mais la variété qui nous intéresse est le « charentais jaune », qu'il soit de Charente ou non ! Dans l'Aude, les producteurs peuvent adhérer à la marque Pays Cathare pour un melon « première fleur ». Le logo bleu sur les caisses est un signe de qualité et d'origine assuré. Dans le Biterrois et le Narbonnais, producteurs et boutiques locavores sont légion : la ferme de Portiragnes propose les melons de l'étang de Marseillette. Vincent Olmos à Vinassan distribue sa production en caissettes oranges tout à fait reconnaissables ... Cet été rencontrez les producteurs, posez des questions, dégustez, soyez curieux : c'est aussi ça le locavorisme !

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